要知道在农场收奶的过程中判断奶的品质好坏是需要经过对蛋白质、亚硝酸盐，以及抗生素残留等营养指标、理化指标及安全指标等进行检测，方可进入工厂加工成我们日常饮用的牛奶，倘若检测出采集的奶中含有抗生素，则必须全部倒掉不可使用。

那么我们会疑惑为什么会有抗生素进入牛奶中？

这是因为，奶牛每天大量产奶，牛奶又含有丰富营养，适合细菌生长，如果卫生没有搞好，牛很容易发生乳腺炎、乳头炎，需要吃药、打针。由于奶牛不会自己合成抗生素，所以牛奶里含有抗生素必然是由于农场给奶牛用过抗生素药物，通常是为了治疗乳腺炎。如果是用药期间或是停药后五天内产的牛奶，就会含有抗生素。

“有抗奶”对人的危害

一、引起过敏反应 抗生素中的青霉素、四环素、磺胺类药物都可引起人的过敏反应，经常喝含抗生素的牛奶，会使人反复受抗生素的刺激致敏

二、造成菌群失调 在正常情况下，人肠道内的菌群与人体能相互适应，某些菌群还能抑制其他菌群过度繁殖，但长期摄入抗生素，可使菌群平衡紊乱、致病菌过度繁殖

三、产生耐药性 抗生素蓄积后，细菌为了生存会慢慢适应，产生耐药性。耐药菌如果进入人体，患病后会造成对药物不敏感，和滥用抗生素后果一样严重

在目前的食品制造业，乳制品有着很快的发展，自从进入到改革开放以来，我国的乳制品其实也逐渐的展现规模，在质量安全方面，技术装备方面都有根本的改变，但是乳制品工业其实发展的速度比较快，所以要想保证质量的安全，首先就应该进行严格的乳制品检测。

牛奶中抗生素来源于奶牛疾病治疗用抗生素，主要有β-内酰胺类、氨基糖苷类、四环素类和大环内酯类等，其中使用最多的是β-内酰胺类抗生素。

【适用范围】新鲜原奶(牛、羊),2 - 8℃保存的原奶(牛、羊、3天内)。

【需自备仪器、耗材】200ul移液器, 200 uL移液吸头

【实验前准备】将样品、试剂盒恢复到室温。

【操作步骤】

1.打开试纸桶,取出微孔,掰下所需数量的微孔。把剩余的放回试纸桶,立即盖好试纸桶的盖子,以避免试纸桶中的试剂受潮

2.混匀样品,吸取200ul于微孔中,吹打混25 ~ 10次,40℃孵育5分钟

3.取出所需数量的试纸条,并盖好试纸桶盖,然后在试纸条吸水纸一端做好标记。

4.将试纸条的样品垫(MAX)一端插入微孔中,40℃反应5分钟

5.立即判读结果(其他时间判读无效)

结果判读示意图：