牛奶属于营养丰富的食品,因此也自然是各种微生物极好的天然培养基,如果在储存中污染了微生物或存放条件不当以及存放时间过长都会使微生物迅速繁殖,这些微生物在代谢过程中产生的各种代谢产物。牛奶正常PH值为6.5～6.6，呈弱酸性。牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而变成了乳酸。因此可通过检测牛奶的PH值来推算牛奶的新鲜程度。

通常我们使用牛奶分析仪检测PH值可以分为两种：

1、内置PH功能（即在工厂加工时定制增加PH功能）

LM2牛奶分析仪，它是牛奶分析仪ECO的升级款，它除了金属外壳结实耐用外还可以增加PH及打印功能，一机多测，性价比高。广泛用在奶站、牧场、中小型乳企等。

2、另外一种是连接外置PH计进行检测。由于是外置就需要在牛奶分析仪上多连接一台PH计，这种适合预算较低的客户进行选购。

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